Le tri sélectif est bien ancré dans les habitudes des Allemands. Qu’en est-il du gaspillage alimentaire ?

Dans l’Union européenne, et d’après des données Eurostat de 2023, les Européens jettent, en moyenne, 130 kg de nourriture par personne et par an dont plus de la moitié chez eux (53% soit 68,9 kg/pers.).

En Allemagne, le gaspillage alimentaire total représente 10,8 millions de tonnes (en 2022) dont 6,3 millions par les ménages (hors restauration, production, fabrication, transformation, distribution) soit 78 kg par an et par personne.

En France, ce sont 9,7 millions de tonnes de déchets alimentaires* soit 142 kg par personne en 2023. Mais le Ministère de la Transition écologique précise que 5,9 millions de tonnes ne sont pas comestibles.

Qui sont les principaux acteurs responsables du gaspillage alimentaire en Allemagne ?

En Allemagne, les ménages sont responsables de plus de la moitié du gaspillage alimentaire (58%). L’autre moitié est attribuée à la restauration (16%), la production (1,6%), la transformation (17,4%) et à la restauration (6,6%).

En France, les consommateurs sont responsables de 43% du gaspillage alimentaire. ne sont pas les plus gros gaspilleurs et les pertes sont davantage réparties. 13,4% sont perdus à la production, 24% pendant la transformation, 8,4% à la distribution et 11% dans la restauration.

Source : Eurostat – 2023

Comment est-ce que l’Allemagne lutte contre le gaspillage alimentaire ?

Alors que la France a mis en place dès 2013 des premières mesures avec un Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire, l’Allemagne a mis un peu plus de temps à réagir contre le phénomène.

Le gouvernement fédéral a établi début 2019 un plan de lutte avec pour objectif de réduire de 50% le gaspillage alimentaire d’ici à 2030.
Le Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation ainsi que les Länder ont mis en ligne le site : « Zu gut für die Tonne » (en allemand). Il propose des bonnes pratiques, des appels à projets, des initiatives à tous les niveaux de la chaîne de production alimentaire jusqu’au consommateur final.
Ils en appellent à la responsabilité et la mobilisation de chacun.

Les supermarchés allemands, peuvent-ils détruire leurs invendus alimentaires encore propres à la consommation ?

En France si un distributeur alimentaire ou un grossiste (dont le chiffre d’affaires annuel est supérieur à 50 millions d’euros) détruit ses invendus alimentaires encore consommables, il s’expose à une amende pouvant atteindre jusqu’à 0,1% de son chiffre d’affaires.

En Allemagne, il n’y a aucune interdiction et un supermarché peut détruire ses invendus alimentaires à l’eau de Javel déversée sur ses poubelles, une pratique fréquente.

Ceux qui se servent dans les poubelles des supermarchés (les « Containers » en allemand) peuvent être sanctionnés pour vol d’après les juges de la Cour constitutionnelle fédérale allemande, ce qui n’est pas toujours bien compris par l’opinion publique en Allemagne.

Contrairement à la France, les supermarchés ou les grossistes allemands ne sont pas non plus obligés de proposer de donner leurs invendus alimentaires à des associations.

Certains partis politiques en Allemagne, comme le parti des Verts « Bündnis 90/Die Grünen », appellent à des mesures plus contraignantes et suivre l’exemple français.

En pratique, il existe dans beaucoup de villes allemandes des organisations appelées « Tafeln » – il y en a plus de 940 en tout en Allemagne – qui collectent les invendus et les redistribuent aux personnes qui sont dans le besoin. Elles sont en partie subventionnées par des fonds publics

Les restaurants allemands sont-ils obligés de donner leurs invendus alimentaires ?

Ai-je le droit de réclamer un « doggy bag » dans un restaurant allemand ?

Depuis juillet 2021, vous avez le droit de réclamer un « doggy bag » avec la fin de votre plat dans un restaurant français.

En Allemagne, le restaurant n’est pas obligé de vous donner un doggy bag. Sauf s’il l’affiche explicitement sur sa vitrine.

Néanmoins, en pratique, beaucoup de restaurants en Allemagne acceptent si vous le réclamez.

Applications téléchargeables en Allemagne pour récupérer des invendus des commerces

Les applications populaires en Allemagne pour récupérer les invendus sont Tafel-App, To Good To Go, Zu gut für die Tonne, Foodsharing, ou encore ResQClub.

Comment puis-je éviter le gaspillage alimentaire si je fais mes courses en Allemagne ?

Chacun est appelé à adopter un comportement responsable et éviter au maximum de jeter la nourriture chez soi, au restaurant, à la cantine, etc.

Si vous faites vos courses en Allemagne, il faut distinguer :

• La « Mindesthaltbarkeitsdatum » qui est la date limite avant laquelle un produit alimentaire est susceptible de changer d’aspect sans toutefois présenter un risque pour vous si vous le consommez (équivaut à « la date de durabilité minimale » en France). Si vous voyez indiqué sur le paquet « Mindestens haltbar bis … “, le produit peut être encore consommé après cette date s’il a été bien conservé.

• La « Verbrauchsdatum » qui indique la date limite impérative à respecter pour consommer le produit (équivaut à la « date limite de consommation » en France). S’il est indiqué „zu verbrauchen bis …“, vous ne devez plus consommer le produit.

Seuls 70% des consommateurs allemands connaitraient la différence ce qui aurait un impact sur le gaspillage alimentaire.